Ob für ein Nachtessen mit Freunden, zu einer besonderen Feier oder auch einfach nur für ein paar gesellige Stunden: was auch immer der Anlass ist, sowohl die Erwartungen der Gäste, als auch jene des Gastgebers sind hoch.
Deshalb schlagen wir hier ein interessantes und aussergewöhnliches Rezept, wie geschaffen für einen der ersten Winterabende, vor. Die Idee stammt vom 1-Stern-Michelin-Koch Fabrizio Ferrari (Ristorante Roof Garden in Bergamo), der bei dieser Kreation darauf geachtet hat, möglichst alle glücklich zu machen: sowohl den Hausherrn, der ein einfaches, aber wirklich aussergewöhnliches, Gericht von bester italienischer Tradition auf den Tisch bringen kann, aber auch die Freunde, die vor einem solch originellen Rezept sprachlos bleiben werden.
Egal, ob man gewohnt ist, Risotto gelb mit Safran, rot mit Radicchio oder einfach weiss mit Parmesan zu essen, es ist bekannt, dass dieser – erfolgreich auf der ganzen Welt – eine Unzahl von möglichen Variationen bietet. Das beweist unser Vorschlag, der Riso Pavese kombiniert mit … süssem Panettone! Entdecke, wieviel Spass es machen kann, auch mit einem einfachen Gericht einen grossen Effekt zu erzielen.
Rezept für 4 Personen:
- 160 g Carnaroli-Reis
- 80 g Butter
- 80 g Grana Padano
- Fleischbouillon
- 80 g Panettone
Den Reis in einer Pfanne zusammen mit 20 g Butter anschwitzen und etwas Farbe annehmen lassen, dann den in Würfelchen geschnittenen Panettone beifügen. Schliesslich nach und nach die Bouillon dazugiessen, bis der Reis gar ist (ca. 15 min). Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die restliche Butter und den geraffelten Grana Padano unter den Risotto rühren. Vor dem Servieren einige Minuten stehen lassen.
Der richtige Tropfen dazu? Ein nicht allzu trockener Schaumwein, leicht und duftend, der sich gut mit der Süsse von Panettone und Käse vereint. Gleichzeitig soll er aber den Gaumen mit Frische und einem feinen Perlen reinigen. Unser Vorschlag: ein Prosecco DOC Canti.