GAVI D.O.C.G.
IDEAL MIT FISCH, RISOTTO UND WEIßEM FLEISCH
REBSORTEN: Cortese aus dem Gavi-Gebiet
ALKOHOL: 12,5% VOL
FARBE: Glänzendes Strohgelb mit grünlichen Lichtreflexen
PASST GUT ZU: Ausgezeichnet als Aperitif, ideal mit Fisch, Risotto und weißem Fleisch
TRINKTEMPERATUR: 8°-12° C.
FORMATE: 75 cl
PRODUKT / Herkunft
GLAS
AWARDS
REZEPTE
Peperoni
Sie ist geschmackvoll und vielseitig: die Peperoni, ursprünglich aus Südamerika (Brasilien) stammend, kommt erst um 1700 in Italien vor, bereichert seitdem aber viele traditionelle Gerichte.
Sie ist beliebt aufgrund ihrer starken Farben (grün, rot oder gelb je nach Herkunft und Reife) und wegen ihres frischen und unvergleichlichen Geschmacks. Peperoni kommen sowohl in den Rezepten des Nordens vor, so etwa in der „piemontesischen“ Version neben der „bagna caoda“ (Suppe aus Knoblauch, Öl und Sardellen), aber auch in der mittel- und süditalienischen Küche wo sie für „peperonate“ und „caponate“ verwendet wird.
Die tausend Gesichter des Pecorino
Seine Farbe reicht von milchweiss bis intensiv strohgelb; sein Geschmack kann mild, aromatisch oder sogar richtig scharf sein; und in der Konsistenz ist er mal mürbe und weich, mal hart und perfekt dazu geeignet, ihn in Brocken zu servieren. Der Pecorino ist einer der ältesten italienischen Käsesorten. Er wird in verschiedenen Regionen der Halbinsel hergestellt und hat entsprechend unterschiedliche Charakteristika.
Der bekannteste Pecorino ist sicherlich jener aus Sardinien (Pecorino sardo): der weisse Käse ist mehr oder weniger scharf und wird aus der Milch sardischer Schafe aus den Provinzen Cagliari und Nuoro hergestellt. Ebenso berühmt wie der sardische sind der toskanische Pecorino (Pecorino toscano) aus den Crete Senesi und dem Chianti sowie der länger gereifte römische Pecorino (Pecorino romano), der mit einem Teil Lammmilch hergestellt wird.
