Löffelbiskuits, Eigelb, Zucker, Mascarpone, Kaffee und Kakao: und voilà, eines der beliebtesten und berühmtesten italienischen Desserts ist fertig.
Gemäss der Legende wurde es zum ersten Mal im 17. Jahrhundert von Confiseuren in Siena zu Ehren des Grossherzogs der Toscana, Cosimo de’ Medici, zubereitet… Aber ist es tatsächlich so einfach, dieses süsse „Geschenk“ herzustellen? Versucht euch an diesem Rezept, aber vergesst dabei nicht ein wichtiges Detail: Tiramisu wird nicht gekocht, was es zu einem Lieblingsdessert für Personen jeden Alters macht. Und hier das Rezept!
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Mascarpone
- 60 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- Kaffee
- Schokoladensplitter und Kakaopulver
Kaffee zubereiten, süssen und abkühlen lassen. Löffelbiskuits darin tränken und in einer Form damit eine erste Schicht auslegen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen; in einem weiteren Gefäss das Eiweiss mit dem restlichen Zucker ebenfalls schaumig schlagen. In einer dritten Schüssel den Mascarpone verrühren, mit der Eigelbmasse vermischen und zuletzt vorsichtig das Eiweiss unterheben.
Nun eine Schicht dieser Masse über den Löffelbiskuits verteilen, einige Schokosplitter darüber verteilen. Dann eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits, Crème und Schokolade in die Form geben. Wenn alles aufgebraucht ist, das Tiramisu mit Kakao bestäuben und im Kühlschrank kaltstellen.
Dazu passt gut ein Glas schön kühler Asti DOCG von Canti: ein süsser Schaumwein der sich gut mit dem Mascarpone und der Schokolade verbindet, aber gleichzeitig auch den Gaumen von diesem cremigen, luxuriösen Dessert „reinigt“.